Альгинат пропиленгликоля (PGA)

CAS № 9005-37-2
Молекулярный вес: 234.21
Внешний вид: белый порошок
Чистота: 99%

Функция
1. В пищевой промышленности используется как загуститель, эмульгатор и стабилизатор.
2. Альгинат пропиленгликоля обладает высокой кислотостойкостью и может использоваться в кислых средах с рН 3-5.
3. Альгинат пропиленгликоля обладает хорошей пенообразующей и эмульгирующей способностью и широко используется в йогуртовых продуктах, приправах и стабилизаторах пивной пены.
4. Альгинат пропиленгликоля обладает свойствами увлажнения, омоложения и улучшения состояния тканей. Он подходит для сырой сухой лапши, сырой влажной лапши, рисовой лапши быстрого приготовления, замороженной рисовой лапши, хлеба, выпечки и другой выпечки.

Заявление
1. Применение в хлебобулочных изделиях:
Альгинат пропиленгликоля может улучшить водопоглощение, эластичность и водоудержание теста, а также улучшить вкус продукта.
2. Применение в торте:
Альгинат пропиленгликоля может улучшить водопоглощение теста, улучшить влагоудержание выпеченных изделий и сделать изделия мягкими и сухими.
3. Применение в мучных изделиях:
Альгинат пропиленгликоля может значительно улучшить водопоглощение и стабильность теста, а также усилить содержание глютена в продуктах из лапши. А благодаря своим хорошим эмульгирующим и загущающим свойствам он особенно подходит для некоторых мучных изделий, чтобы снизить скорость поглощения масла мучными изделиями и уменьшить явление прогорклости масла.
4. Применение в йогурте:
Альгинат пропиленгликоля может обеспечить более превосходный вкус и стабильность, а также может эффективно предотвратить образование неприглядной шероховатой вогнуто-выпуклой поверхности продукта, делая внешний вид продукта гладким и блестящим.
5. Применение в кислом молочном напитке:
Альгинат пропиленгликоля может стабилизировать белок, эмульгировать жир, улучшать вкус и защищать аромат.
6. Применение во фруктовом соке:
Альгинат пропиленгликоля может улучшить стабильность мякоти, сделать сок более густым и вкусным, сохранить ароматические вещества сока и сохранить сильный и освежающий аромат сока.
7. Применение в заправке для салатов:
Альгинат пропиленгликоля может действовать как стабилизатор и эмульгатор. Он может не только обеспечить приятную консистенцию заправки для салата, но и обеспечить двойную стабильность эмульгирования и стабилизировать суспензию твердых частиц. Конечно, он также имеет определенный загущающий эффект. Он также обеспечивает жироподобные свойства в нежирных заправках для салатов.
8. Применение в мороженом:
Альгинат пропиленгликоля позволяет значительно улучшить дисперсию масло- и жиросодержащих твердых частиц и вкус, внутреннюю структуру и внешний вид мороженого, а также может улучшить стабильность дисперсии и сопротивление таянию мороженого. Кроме того, альгинат пропиленгликоля также может предотвратить образование кристаллов льда из лактозы в мороженом.
9. Применение в пиве:
Альгинат пропиленгликоля предотвращает разрушение пены. Пеноудержание пива с добавлением альгината пропиленгликоля, очевидно, улучшается, пена белая и мелкая, а подвесная чашка держится долго, а вкус и срок хранения пива не изменятся.

Описание альгината пропиленгликоля (PGA)
Альгинат пропиленгликоля — новый тип эмульгатора. Это полисахаридный биополимер, синтезированный путем этерификации альгиновой кислоты, экстрагированной из бурых водорослей. Обычно это белый или желтовато-белый мелкий порошок без запаха или со слабым ароматом ароматических углеводородов.
Изготовлен из альгиновой кислоты, полученной из натуральных морских водорослей. Внешний вид представляет собой белый или светло-желтый порошок, который после растворения в воде становится вязким коллоидом. Он часто используется в качестве загустителя, стабилизатора и эмульгатора для напитков.
Альгинат пропиленгликоля — морская пищевая добавка с превосходными характеристиками. Обладает хорошей загущаемостью, набуханием, кислотостойкостью и стабильностью пены. Он широко используется в пищевой промышленности, производстве йогуртов, приправ, пива и других областях. В результате реакции этерификации альгиновой кислоты и пропиленгликоля гидроксильная группа может быть преобразована в менее активную сложноэфирную группу. Альгинат пропиленгликоля, полученный катализом, прессованием и другими способами, обладает хорошей устойчивостью к кислотам и солям, растворим в воде и образует вязкий коллоидный раствор, нерастворимый в органических растворителях, таких как этанол.
Альгинат пропиленгликоля можно использовать в производстве загустителей, стабилизаторов, гелеобразователей, эмульгаторов и водоудерживающих агентов.