Thaumatin

Источник: Тауматококк Даниэлли.
Спецификация: 99%
Внешний вид: белый порошок

Применение
1. Некалорийные подсластители, ароматизаторы. Для общего питания и здоровой пищи. Он подходит для использования в сочетании с сахарами, такими как сахароза, в кофе, шоколаде, жевательной резинке, напитках, холодных напитках, десертах, хлебобулочных изделиях и т. д.
2. Он может улучшить горечь некоторых аминокислот, терпкость дубильных кислот, горечь кофеина, улучшить вкус молочных продуктов и какао, а также может усилить эффект при использовании в специях.

Описание о тауматине
Тауматин представляет собой тип белка с сильной сладостью, выделенный из плодов африканской маранты Thaumatococcus danielli Benth. Он натуральный, низкокалорийный, безопасный и нетоксичный, может расщепляться до аминокислот, необходимых человеческому организму.
Тауматин имеет очень сильную сладость и очень низкий порог сладости. Его сладость освежает, не имеет запаха и сохраняется долгое время. Кроме того, Thaumatin обладает хорошей технологической стабильностью и стабилен в пастеризованных и хлебобулочных изделиях. Обычно используемые консерванты не действуют на него. Он стабилен в рецептурах пищевых продуктов и напитков, а срок годности сухих продуктов составляет более двух лет.
Тауматин представляет собой низкоэнергетический натуральный сладкий белок, способный улучшать вкус пищи, маскировать горечь и терпкость, а также снижать сенсорный порог многих ароматических веществ, таких как ментол, кофе, имбирь, шоколад, клубника, яблоко, лимоны, апельсины и т. д. Низкие концентрации томастина могут эффективно улучшать вкус пищи и подходят для напитков, мороженого, пищевых добавок или жевательных таблеток на микробной и минеральной основе.
Комбинация томастина и подсластителей, таких как тауматин, ацесульфам калия и аспартам, оказывает синергетический эффект, который может улучшить сладость обычных высокоинтенсивных подсластителей и может маскировать металлический привкус и горечь, вызванные другими подсластителями. Он ближе по вкусу к сахарозе, усиливает сладость и продлевает сладость. Этот натуральный улучшитель и усилитель вкуса на самом деле используется в небольшом количестве и в основном не вырабатывает энергию в организме человека.